-Цитатник

Поздравления в День Святого Николая плюс видео - (0)

Поздравления в День Святого Николая плюс видео День святого Николая 2019 отмечается 19 декабря...

Поздравления с праздником Варварин день. Плюс видео - (1)

Поздравления с праздником Варварин день. Плюс видео Поздравления с праздником Варварин день. ...

Музыка воды от Ангелайт. Лечение почек - (1)

Музыка воды от Ангелайт. Лечение почек Ангелайт (Юрий Рыжов) - известный композитор и признанн...

Поздравления на Яблочный Спас. Видео - (2)

Поздравления на Яблочный Спас. Видео Поздравления на Яблочный Спас. Видео На Яблочный спас...

Современные письма Деду Морозу - (2)

Современные письма Деду Морозу Рейтинги - это здорово! К абсолютным чемпионам по всенародн...

 -Я - фотограф

Фотоработы от blackgerm. Часть 3.

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Fridrix

 -Рубрики



Какой бывает жирность сметаны

Среда, 25 Ноября 2015 г. 01:08 + в цитатник

3862295_108014658_3862295_678423131 (50x50, 1Kb)Жирность сметаны может быть различной. Обычно выделяют несколько видов этого молочного продукта исходя из показателей жирности:

* 30-процентная;
* 40- процентная (еще называется любительской);
* 36-процентная;
* Диетическая.
Сметана 30 и 40 процентов
У 30-процентного продукта наблюдается вкус, который свойственен кисломолочной продукции и пастеризованному молоку. Что касается консистенции, она отличается однородностью и густотой, внешний вид - глянцевый. По цвету такая сметана является белой, но возможен желтоватый оттенок.

3862295_180g_dvd_smetana_25pc (157x211, 29Kb)

Примерный состав 40-процентной сметаны представлен следующими компонентами:
* Сухие вещества – 45 процентов;
* Белки – 2 процента;
* Углеводы – 2 процента;
* Жиры – 40 процентов.

Производство этой сметаны происходит за счет пастеризации сливок в температурных условиях, достигающих 92 градуса. Продукт выдерживается до 15 минут, после чего приобретает высококачественный вкус, а также аромат. Гомогенизация сливок происходит в температурных условиях, достигающих 50 градусов (поддерживается давление в 100 атмосфер). В итоге, сливки меняют собственную структуру, в них добавляется закваска (для ее изготовления используются мезофильные, а также термофильные стрептококки). Затем раствор размешивается и оставляется в стороне с целью сквашивания.

Когда сливки сквасятся, их необходимо охладить до 6 градусов и оставить созревать на протяжении 12 часов. Окончательная консистенция такой сметаны оказывается не расплывающейся.

Сметана 36 процентов и диетическая
Изготовление 36-процентной сметаны происходит следующими способами:
* Когда созревают свежие сливки;
* Когда созревают сквашенные сливки.

Сама закваска делается с помощью молочнокислых стрептококков. Получаются сливки, имеющие 38-процентную жирность, они пастеризуются в температурных условиях, достигающих 85 градусов, проходят гомогенизацию, а также процедуры сквашивания (или созревания). Затем их необходимо охладить, можно перемешать.

У готовой сметаны получится однородная консистенция, белая расцветка с наличием кремового оттенка. Обычно такая сметана выпускается в расфасованном виде.

Наконец, производство диетической сметаны во многом напоминает изготовление 30-процентного продукта. Консистенция продукта достаточно густая, деление сквашенных сливок происходит на протяжении 16 часов. В такой сметане много витаминов группы С, а также В.

Рубрики:  Полезные ссылки
Питание, кулинария, вкусные блюда
Метки:  

Понравилось: 5 пользователям



altinira   обратиться по имени Среда, 25 Ноября 2015 г. 01:40 (ссылка)
С благодарностью!
Ответить С цитатой В цитатник
Людмила_Марковна   обратиться по имени Среда, 25 Ноября 2015 г. 05:57 (ссылка)
...то что рекламируют по ТВ - не покупаю...в частности "домик в древне...
Ответить С цитатой В цитатник
Fridrix   обратиться по имени Среда, 25 Ноября 2015 г. 21:21 (ссылка)
Людмила_Марковна, Не вижу логики. Часто покупаю рекламируемое, и часто остаюсь доволен. Не всегда, но часто. Реклама - это всего лишь способ продвижения продукта. А какой он окажется - нужно пробовать:)
Ответить С цитатой В цитатник
Mis_Angelina   обратиться по имени Пятница, 27 Ноября 2015 г. 15:37 (ссылка)
Отдаю предпочтение исключительно домашней сметане)
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку